Inslagning i choklad
Jag har fått en fråga om hur man slår in sin tårta i choklad. Ber om ursäkt för det sena svaret men här kommer det:
Först och främst behöver du en marmorplatta som du stoppar i frysen i åtminstone 1 dygn.
Ta fram din moussetårta och sätt den på en bricka.
Smält den chokladen du vill ha. Tänk på att vara mycket försiktig med smältningen så du inte bränner chokladen. Bränd choklad smakar illa och dessutom så blir konsistensen grynig.
Ta fram en bra och böjlig kniv, en vinkelpalett eller annat du kan använda för att stryka ut ett jämnt och tunt lager choklad.
Ta fram din marmorplatta.
Häll ut en liten mängd choklad och stryk ut den till en rund/oval platta. Lyft upp den med den böjliga kniven. Knyckla till chokladen något och lägg plattan ovanpå tårtan.
Häll ut en ny liten mängd choklad på marmorplattan och stryk ut den till en avlång bred remsa. Skär av den under och på sidorna. Lyft upp chokladremsan och böj den snabbt runt kanten på tårtan.
Gör om samma med andra sidan av tårtan.
"Limma" fast skarvarna i varandra med hjälv av lite choklad.
Övning ger färdighet så man kan behöva testa ett par gånger och frysa om sin marmorplatta ett par gånger innan man får in rätta knixen.
Först och främst behöver du en marmorplatta som du stoppar i frysen i åtminstone 1 dygn.
Ta fram din moussetårta och sätt den på en bricka.
Smält den chokladen du vill ha. Tänk på att vara mycket försiktig med smältningen så du inte bränner chokladen. Bränd choklad smakar illa och dessutom så blir konsistensen grynig.
Ta fram en bra och böjlig kniv, en vinkelpalett eller annat du kan använda för att stryka ut ett jämnt och tunt lager choklad.
Ta fram din marmorplatta.
Häll ut en liten mängd choklad och stryk ut den till en rund/oval platta. Lyft upp den med den böjliga kniven. Knyckla till chokladen något och lägg plattan ovanpå tårtan.
Häll ut en ny liten mängd choklad på marmorplattan och stryk ut den till en avlång bred remsa. Skär av den under och på sidorna. Lyft upp chokladremsan och böj den snabbt runt kanten på tårtan.
Gör om samma med andra sidan av tårtan.
"Limma" fast skarvarna i varandra med hjälv av lite choklad.
Övning ger färdighet så man kan behöva testa ett par gånger och frysa om sin marmorplatta ett par gånger innan man får in rätta knixen.
Har ni testat rå choklad?
Här kommer ett chokladtips:
Chokladvetenskapen går vidare och denna choklad är inte upphettad så högt. Ju högre temperatur som bönorna rostas i desto mer nyttigheter försvinner. Så är det ju med all mat.
Konstistensen är helt underbar och inget man förväntar sig av en "choklad kaka". Kan verkligen varmt rekomendera.
Chokladvetenskapen går vidare och denna choklad är inte upphettad så högt. Ju högre temperatur som bönorna rostas i desto mer nyttigheter försvinner. Så är det ju med all mat.
Konstistensen är helt underbar och inget man förväntar sig av en "choklad kaka". Kan verkligen varmt rekomendera.
Hur du lyckas med din tårtbotten
Att göra en tårtbotten kan ibland vara klurigt. När jag gör en hemma så ser jag till att:
först och främst testa min ugn. Alla ugnar är olika i hur de gräddar. Testbaka före du ska göra den där tårtan så att du inte behöver stå dagen innan och det bara blir pannkaka av allt (pannkaka är ju iofs gott det med). Testa med en teststicka så du vet hur länge du ska grädda din kaka.
visp hur är det med den? En elvisp är ett måste för att göra tårtbotten tycker jag. Annars får man se till att man har en mycket stark och uthållig arm för att orka handvispa en äggblandning vit och fluffig.
formen man ska grädda i. Själv är jag förtjust i ICA provköks springform Prima Cookery. Det säger jag inte bara för att jag jobbar på en ica. Har man en mammas aluminiumform som är välanvänd så är ju en sådan helt underbar. Funkar i alla lägen. Springformen får man ladda med bakplåtspapper längst ner och klämma fast så man är toksäker på att det inte läker ut i skarven. Hittils har det bara hänt när jag gjorde klyftpotatis i min form. Oljan rann ut i ugnen...
Äggen. Färska stora och kravmärkta ägg använder jag. Skulle inte kännas rätt att använda burhönsägg när jag inte måste. Så ofta är det inte man bakar hemma att man inte kan lägga de där extra kronorna på sådana ägg. Frigående från bonden runt hörnet hade ju varit ännu bättre. Om man hade en bonde runt hörnet och inte en liten skällande hund. Rumsvarma ägg är lättare att knäcka men kalla ägg är lättare att få sådär fluffiga, upplever jag i alla fall.
Blanda alltid alla torra ingredienser för sig i en skål och rör så lite som möjligt i smeten efter det att mjölblandningen kommit i. Rör man för mycket så tar man ut den reaktion som bakpulver och liknande gör i smeten och kakan blir alldeles platt.
Att väga sina ingredienser är alltid en fördel. Man är olika stark som person och vissa trycker verkligen in mjölet i sitt dl mått. Har man ingen våg så häll mjölet ner i en stor bunke med dl markeringar. Har man en våg så är ett riktmärke att 1 dl socker väger 80 g och 1 dl mjöl ca 55 g. Oftast finns det en omvandlingstabell i en ordentlig receptbok.
Testing testing. Viktigt det med, tycker man inte att den botten man gjorde va tillräckligt söt, mustig eller luftig så filosofera en stund över vad för förändringar du kan göra. Tillsätta lite vaniljstång, en mosad banan eller byta ut sockret mot farinsocker/muscovadosocker. Blir det helt kaiko av allt så grädda av och frys ner den "misslyckade" botten som blev. Av kaksmulor kan man göra myrstackar och dammsugare.
LYCKA TILL OCH MER FÖRSLAG PÅ BOTTNAR KOMMER!
först och främst testa min ugn. Alla ugnar är olika i hur de gräddar. Testbaka före du ska göra den där tårtan så att du inte behöver stå dagen innan och det bara blir pannkaka av allt (pannkaka är ju iofs gott det med). Testa med en teststicka så du vet hur länge du ska grädda din kaka.
visp hur är det med den? En elvisp är ett måste för att göra tårtbotten tycker jag. Annars får man se till att man har en mycket stark och uthållig arm för att orka handvispa en äggblandning vit och fluffig.
formen man ska grädda i. Själv är jag förtjust i ICA provköks springform Prima Cookery. Det säger jag inte bara för att jag jobbar på en ica. Har man en mammas aluminiumform som är välanvänd så är ju en sådan helt underbar. Funkar i alla lägen. Springformen får man ladda med bakplåtspapper längst ner och klämma fast så man är toksäker på att det inte läker ut i skarven. Hittils har det bara hänt när jag gjorde klyftpotatis i min form. Oljan rann ut i ugnen...
Äggen. Färska stora och kravmärkta ägg använder jag. Skulle inte kännas rätt att använda burhönsägg när jag inte måste. Så ofta är det inte man bakar hemma att man inte kan lägga de där extra kronorna på sådana ägg. Frigående från bonden runt hörnet hade ju varit ännu bättre. Om man hade en bonde runt hörnet och inte en liten skällande hund. Rumsvarma ägg är lättare att knäcka men kalla ägg är lättare att få sådär fluffiga, upplever jag i alla fall.
Blanda alltid alla torra ingredienser för sig i en skål och rör så lite som möjligt i smeten efter det att mjölblandningen kommit i. Rör man för mycket så tar man ut den reaktion som bakpulver och liknande gör i smeten och kakan blir alldeles platt.
Att väga sina ingredienser är alltid en fördel. Man är olika stark som person och vissa trycker verkligen in mjölet i sitt dl mått. Har man ingen våg så häll mjölet ner i en stor bunke med dl markeringar. Har man en våg så är ett riktmärke att 1 dl socker väger 80 g och 1 dl mjöl ca 55 g. Oftast finns det en omvandlingstabell i en ordentlig receptbok.
Testing testing. Viktigt det med, tycker man inte att den botten man gjorde va tillräckligt söt, mustig eller luftig så filosofera en stund över vad för förändringar du kan göra. Tillsätta lite vaniljstång, en mosad banan eller byta ut sockret mot farinsocker/muscovadosocker. Blir det helt kaiko av allt så grädda av och frys ner den "misslyckade" botten som blev. Av kaksmulor kan man göra myrstackar och dammsugare.
LYCKA TILL OCH MER FÖRSLAG PÅ BOTTNAR KOMMER!
Tips på redskap
Som hemmabagare finns det ett gäng härliga redskap och maskiner som jag tycker är ett klart plus att ha:
Slickepott i silikon med ett mjukt blad. Kan man använda till allt utom att koka socker. Till det är en träslev att föredra.
En elvisp som står själv och går. Om man t.ex. ska göra chokladmaränger eller något som man ska hälla i något i smeten medan den går. Kanonbra.
Mixer är kanon för att blanda tryffel, mixa nötter och annat.
Muffinsformar i silikon. Perfekt om du inte vill ha papper på eller om du vill göra någon dessert som ska lossna och sedan bara ligga på tallriken.
En fin kavel förstås. Trä är bäst och mest hygieniskt om man ska bli nipprig på det. Är ju lite andra regler för hemmabagaren än för yrkesman.
En fin bunke att blanda smet, deg eller annat i. En lite mindre bunke till för de gånger du behöver förblanda något.
Bra mått, tsk, msk, och litersmått. Blanda alltid mjölmängden i litersmått. Använder du små dl finns risk att du pressar ihop mjölet så att det blif för mycket. Helst av allt bör du väga dina ingredienser.
Lagom glasskål för vattenbad.
Däremot tycker jag att du klarar dig utan en:
Degknådar maskin. Man knådar bäst för hand och ofta är maskinerna ändå för klena för att få ihop degen ordentligt. Vill du ändå ha en så se till att införskaffa en riktigt stor och stark.
Slickepott i silikon med ett mjukt blad. Kan man använda till allt utom att koka socker. Till det är en träslev att föredra.
En elvisp som står själv och går. Om man t.ex. ska göra chokladmaränger eller något som man ska hälla i något i smeten medan den går. Kanonbra.
Mixer är kanon för att blanda tryffel, mixa nötter och annat.
Muffinsformar i silikon. Perfekt om du inte vill ha papper på eller om du vill göra någon dessert som ska lossna och sedan bara ligga på tallriken.
En fin kavel förstås. Trä är bäst och mest hygieniskt om man ska bli nipprig på det. Är ju lite andra regler för hemmabagaren än för yrkesman.
En fin bunke att blanda smet, deg eller annat i. En lite mindre bunke till för de gånger du behöver förblanda något.
Bra mått, tsk, msk, och litersmått. Blanda alltid mjölmängden i litersmått. Använder du små dl finns risk att du pressar ihop mjölet så att det blif för mycket. Helst av allt bör du väga dina ingredienser.
Lagom glasskål för vattenbad.
Däremot tycker jag att du klarar dig utan en:
Degknådar maskin. Man knådar bäst för hand och ofta är maskinerna ändå för klena för att få ihop degen ordentligt. Vill du ändå ha en så se till att införskaffa en riktigt stor och stark.
Tårthistoria
Tårtans historia, och framförallt bröllopstårtans, går långt tillbaka i tiden. I antikens Grekland ägnade bruden dagar åt att baka och förbereda ett bröd att överlämna till brudgummen. Romarna förde traditionen vidare och utvecklade den ytterligare: en tunn skiva av brödet smulades sönder över brudens huvud som en avslutning av själva vigselakten. Smulorna symboliserade fruktsamhet och gästerna tog med sig smulor hem som ett tecken på lycka och välgång.
Via romarna fördes dennna ritual vidare till England på 1200-talet, under 1300-talet hade traditionen blivit en sedvana med religiös betydelse även bland engelsmännen. Länge var det också frågan om bröd i olika former under bröllopen. Inte förrän på 1930-talet övergick brödkakan till att bli en bröllopstårta som växte på höjden.
Den mer traditionella tårtan är känd från 1500-talet. I en kakbok från 1581 omnämns tårtor, gärna dekorerade med frukt. På 1600-talet omtalas särskilda "tårtpannor".
Den svenske kungen Gustav II Adolf var förtjust i sötsaker och avnjöt i början på 1600-talet bland annat sockertårta, sviskontårta, mandeltårta och marmeladtårta. Friherinnan Charlotta Regina Palbitski skrev 1681 i sin kokbok för det egna hushållet ett helt kapitel om konsten att baka tårtor. Den vanligaste gräddningsmetoden vid den här tiden var kokning över vattenbad eller i smör, alternativt fritering.
Cajsa Warg debuterade 1755 med boken Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber, som sedan utgavs i fjorton upplagor under de följande 50 åren. Bland hennes tårtrecept märks till exempel mandeltårta. Mandel och frukt var också fram till slutet av 1800-talet det som oftast användes för att förgylla tårtor. Därefter kom vispgrädde och choklad allt starkare.
Allt fakta har jag tagit ur boken Sweet Passion.
Via romarna fördes dennna ritual vidare till England på 1200-talet, under 1300-talet hade traditionen blivit en sedvana med religiös betydelse även bland engelsmännen. Länge var det också frågan om bröd i olika former under bröllopen. Inte förrän på 1930-talet övergick brödkakan till att bli en bröllopstårta som växte på höjden.
Den mer traditionella tårtan är känd från 1500-talet. I en kakbok från 1581 omnämns tårtor, gärna dekorerade med frukt. På 1600-talet omtalas särskilda "tårtpannor".
Den svenske kungen Gustav II Adolf var förtjust i sötsaker och avnjöt i början på 1600-talet bland annat sockertårta, sviskontårta, mandeltårta och marmeladtårta. Friherinnan Charlotta Regina Palbitski skrev 1681 i sin kokbok för det egna hushållet ett helt kapitel om konsten att baka tårtor. Den vanligaste gräddningsmetoden vid den här tiden var kokning över vattenbad eller i smör, alternativt fritering.
Cajsa Warg debuterade 1755 med boken Hjelpreda i hushållningen för unga fruentimber, som sedan utgavs i fjorton upplagor under de följande 50 åren. Bland hennes tårtrecept märks till exempel mandeltårta. Mandel och frukt var också fram till slutet av 1800-talet det som oftast användes för att förgylla tårtor. Därefter kom vispgrädde och choklad allt starkare.
Allt fakta har jag tagit ur boken Sweet Passion.
Dekorera mera hela dagen
Snart är det ju dags att börja julbaka och göra fina pepparkakor och sådant. Här kommer därför lite tips på vad man kan använda för dekorering med inrikting på dekor av socker.
Glasyr
Glasyr används som överdrag till kakor, tårtor och efterrätter. Glasyr består till största delen av socker och vatten.
Man kan också använda lite vit sirap om man vill. Ja och så är det florsocker och inte strösocker man använder. Bara att blanda tills man får den tjocklek man vill ha. Ska du täcka en hel tårta så gör en ordentlig ganska hård blandning och stoppa den i micron en stund tills den mjuknar. Häll på tårtan och smeta ut med en palett eller slickepott.
Vattnet kan man byta ut mot t.ex. kaffe, likör, choklad, saft, saften av olika citrusfrukter.
Grundglasyren består av:
3 dl florsocker
2-3 msk vatten
Kristyr
Kristyr består av florsocker och äggvita. Den är underbar att färga och sitta och rita med på t.ex. pepparkakor.
4 dl florsocker
1 äggvita
Vispa ihop. Ju längre du vispar ju fluffigare blir kristyren. Den blir vitare men också mer "hålig", det vill säga att den blir inte lika tät när du spritsar den. Att tänka på om man vill skriva något.
Kristyr kan man fästa massa roliga strössel i och man kan också spritsa lite olika gubbar och djur som får torka under 2 dagar innan man sätter dom på tårtan. Kräver viss övning men övning ger färdighet.
Glasyr
Glasyr används som överdrag till kakor, tårtor och efterrätter. Glasyr består till största delen av socker och vatten.
Man kan också använda lite vit sirap om man vill. Ja och så är det florsocker och inte strösocker man använder. Bara att blanda tills man får den tjocklek man vill ha. Ska du täcka en hel tårta så gör en ordentlig ganska hård blandning och stoppa den i micron en stund tills den mjuknar. Häll på tårtan och smeta ut med en palett eller slickepott.
Vattnet kan man byta ut mot t.ex. kaffe, likör, choklad, saft, saften av olika citrusfrukter.
Grundglasyren består av:
3 dl florsocker
2-3 msk vatten
Kristyr
Kristyr består av florsocker och äggvita. Den är underbar att färga och sitta och rita med på t.ex. pepparkakor.
4 dl florsocker
1 äggvita
Vispa ihop. Ju längre du vispar ju fluffigare blir kristyren. Den blir vitare men också mer "hålig", det vill säga att den blir inte lika tät när du spritsar den. Att tänka på om man vill skriva något.
Kristyr kan man fästa massa roliga strössel i och man kan också spritsa lite olika gubbar och djur som får torka under 2 dagar innan man sätter dom på tårtan. Kräver viss övning men övning ger färdighet.
Spritsa på gott folk!
Smör eller margarin?
Ibland så får jag funderingar och tankegångar av människor som undrar varför jag bara bakar med smör. Margarinet ger ju följsammare deg, är billigare och ja...där slutade fördelarna. Så här ligger det till enligt mig.
"Fint margarin": Vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, modifierad stärkelse, salt, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, arom, surhetsreglerande medel, A- och D-vitamin.
Smör: Grädde, salt, mjölksyrakultur
En annan sak som jag håller extremt hårt på är totalförbudet mot att använda så kallad "block choklad". Det är ju inte ens choklad! Kolla bara innehållsförteckningen på "Block" och riktig äkta choklad. Var så goda:
"Block choklad": Socker, palmolja, vasslepulver, skummjölkspulver, kakaopulver (hela 7% yieeeha), sojalecitin, salt, arom
Choklad: ren kakaomassa, rå rörsocker, sojalecitin
Ja jag säger då det...suck...
Skillnaden mellan den pupulära sugarpasten och liknande v/s marsipan ska jag inte ens gå in på.
- Margarin måste man använda om man är allergisk mot mjölk. Inte mycket att göra där men synd är det om de som inte tål mjölk.
- Hur ofta bakar man hemma? Hur ofta är man värd lite lyx? Baka med smör oavsett priset. Det blir godare.
- Jag försöker alltid sträva efter att ha i så lite fuffens som möjligt när jag bakar. Så naturligt som det bara går att komma. Man får i sig så mycket skit ändå. För att tydliggöra så ska ni få se skillnaden i en innehållsförteckning på ett "fint" margarin och smör. Varså goda:
"Fint margarin": Vatten, vegetabilisk olja, vegetabiliskt fett, modifierad stärkelse, salt, emulgeringsmedel, konserveringsmedel, arom, surhetsreglerande medel, A- och D-vitamin.
Smör: Grädde, salt, mjölksyrakultur
En annan sak som jag håller extremt hårt på är totalförbudet mot att använda så kallad "block choklad". Det är ju inte ens choklad! Kolla bara innehållsförteckningen på "Block" och riktig äkta choklad. Var så goda:
"Block choklad": Socker, palmolja, vasslepulver, skummjölkspulver, kakaopulver (hela 7% yieeeha), sojalecitin, salt, arom
Choklad: ren kakaomassa, rå rörsocker, sojalecitin
Ja jag säger då det...suck...
Skillnaden mellan den pupulära sugarpasten och liknande v/s marsipan ska jag inte ens gå in på.
Fram med lite finkultur i bakningen
Figurer och rosor, när var hur
Har fått en fråga på bloggen om hur långt innan man kan göra rosor i sugar paste innan man sätter den på tårtan. Personligen tycker jag att det inte finns nåt rätt eller fel. När jag gör på jobbet så brukar jag göra dem några dagar innan. Detta för att jag vill se så att rosorna håller och inte fläker ut sig. Lite jobbigt om man inte har tillräkligt många blommor när man väl ska dekorera tårtan som ska hämtas inom 20 minuter...
Sen beror det ju lite på vad man har tänkt med blommorna. Ska de kunna ätas och vara goda eller ska de mest vara för syns skull. Gäller även figurer också, t.ex. om man gör en marispangroda. Sen kan man ju tycka att det är bra om dekoren blir lite hårdare då det är lättare att lyfta upp dom och sätta dom på tårtan eller vad man nu dekorerar.
Sen finns det ju inget farligt som händer med dekoren. Den kan börja bli lite dassig, dammig och grå och smaka inget alls. Kristyrblommor och sånt kan man göra hur långt innan som helst.
Chokladdekor ska man göra dagen innan då den faktiskt är god att äta. Marsipan också om man gillar det. Sugar paste smakar mest socker så det är lite mer följsamt med det. Fast det är klart dom kan bli ruskigt hårda om man gör dem för långt innan.
Men som svar på frågan: gör dom en 3 dagar innan så du har gott om tid på dig att göra om och göra flera om det skulle behövas.
Sen beror det ju lite på vad man har tänkt med blommorna. Ska de kunna ätas och vara goda eller ska de mest vara för syns skull. Gäller även figurer också, t.ex. om man gör en marispangroda. Sen kan man ju tycka att det är bra om dekoren blir lite hårdare då det är lättare att lyfta upp dom och sätta dom på tårtan eller vad man nu dekorerar.
Sen finns det ju inget farligt som händer med dekoren. Den kan börja bli lite dassig, dammig och grå och smaka inget alls. Kristyrblommor och sånt kan man göra hur långt innan som helst.
Chokladdekor ska man göra dagen innan då den faktiskt är god att äta. Marsipan också om man gillar det. Sugar paste smakar mest socker så det är lite mer följsamt med det. Fast det är klart dom kan bli ruskigt hårda om man gör dem för långt innan.
Men som svar på frågan: gör dom en 3 dagar innan så du har gott om tid på dig att göra om och göra flera om det skulle behövas.
Mjöler å sånt
I affären finns ju mängder av olika mjöler. Här kommer lite tips och råd man kan tänka på innan man sätter igång och bakar.
- Vetemjöl extra använder man när man ska baka bröd. Det innehäller lite enzymer och jäsmedel som gör att brödet får lättare att stiga och bli fluffigt. Matbröd i sig har ju lätt för att bli lite kompakt när man gör det hemma. I bagerier har man ett bagerivetemjöl extra, jässkåp med kvarg (fukt) och tok bra ugnar med ånga som gör att brödet blir så mumsigt.
- Vetemjöl är det vi använder allra mest. Det är sött, gott och har bra glutenbindning, d.v.s degen, smeten eller vad man nu hittar på binder lätt ihop sig och blir en följsam deg att jobba med.
- Rågsikt är en vete och rågblandning. Den består av 40% råg och 60% vete. Den använder man i brödbak, speciellt till goda limpor.
- Grahamsmjöl, är ett fullkornsvetemjöl. Det använder man bland annat till paj och pizzadeg. Man kan även ha det till pannkakan.
- Kornmjöl är ett smakrikt grått mjöl som man kan använda när man t.ex. gör palt.
- Rågmjöl, ljust och grovt använder man till brödbak, ofta då man vill ha ett lite matigare bröd.
- Spelt- och dinkelmjöl är ett fullkornsvetemjöl. Hela kornet är malet och därför blir de bakverk man gör lite brungråare och degen får det lite tyngre att jäsa. Man kan ha det till bröd, bullar m.m.
- Söt jäst använder man till degar man har mycket socker i som t.e.x. bulldeg.
- Orginal jäst använder man till bröddegar som får jäsa länge.
- Bakpulver är ett vanligt jäsmedel man använder till mjuka kakor, vissa brödsorter, pajdeg m.m.
- Bikarbonat använder man till en del småkakor som ska få en lite spröigare konsistens.
- Hjortronsalt används som bikarbonat. När värmen reagerar med hjortronsaltet så blir det en amoniaklukt som försvinner då kakorna svalnat.
- Anledningen till att man ska röra ut jäsmedlen med mjölet och tillsätta det sist är på grund av risken för överarbetning. Att bakverken jäser beror på en reaktion mellan jäsmedlet, värme, syre och vatten. Om man satte i t.ex. bakpulvret först när man gör en sockerkaka och sedan håller på och vispar en massa så reagerar bakpulvret på en gång och då vispar man sönder den reaktion som blir och kakan blir platt, hård och tråkig.
- Ovanstående gäller även småkakor. Degen ska just så pass bli genomarbetad efter att man satt i jäsmedlet. Annars blir det ingen rolig konsistens på kakorna.
Fortsättning följer...
Konditorns muffins hemlis
Här kommer ett av de utlovade recepten. Det är världens bästa recept på muffins då man aldrig misslyckas och därför att det går att smaksätta i det oändliga.
150 g smör (rums varmt och smör ska det va)
2 dl socker
2 ägg (stora ekologiska)
1 tsk vaniljsocker (eller allra helst ½ tsk vaniljpulver)
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör/vispa snabbt ihop smör, socker och vanilj tills det blir vitt och pösigt. Rör ner äggen ett i taget (observera rör, använd en slickepott). Blanda i mjölken och ev. smaksättning (se nedan). Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner det i smeten. Rör försiktigt.
Skeda upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Smaksättningar (tänk på att tillsätta ev smak antingen innan du har i mjölet eller så efter då du klickat ner smeten i formarna):
150 g smör (rums varmt och smör ska det va)
2 dl socker
2 ägg (stora ekologiska)
1 tsk vaniljsocker (eller allra helst ½ tsk vaniljpulver)
½ dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rör/vispa snabbt ihop smör, socker och vanilj tills det blir vitt och pösigt. Rör ner äggen ett i taget (observera rör, använd en slickepott). Blanda i mjölken och ev. smaksättning (se nedan). Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner det i smeten. Rör försiktigt.
Skeda upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Smaksättningar (tänk på att tillsätta ev smak antingen innan du har i mjölet eller så efter då du klickat ner smeten i formarna):
- Banan (mosa ner 3 stora bananer i smeten)
- Hacka fina bitar av nån god choklad eller non stop, center eller marianne godisar, dumle funkar också (choklad är gott att blanda till alla smaksättningar)
- Rör ner lite goda bär t.ex. blåbär eller jordgubbar, vinbär är också gott
- Rivet apelsinskal
- Ros blad för de som törs, väldigt spännande smak, använd helst blad från nyponros å det är kronbladen jag menar och inte de gröna
- Vill du ha rejäla chokladmuffins så smält ner en 100 g mörk fin choklad (ge fan i block DET ÄR INTE CHOKLAD!)
Lycka till!
Så här misslyckas du inte med din sockerkaka
Här kommer mitt första tips inom bakningsvärlden:
Jag har en vän som säger sig inte kunna baka en sockerkaka. Vad är det då för fel man kan göra?
Jag har en vän som säger sig inte kunna baka en sockerkaka. Vad är det då för fel man kan göra?
- Läs igenom receptet men ta det med en nypa salt. Man vet ofta själv vad man tycker är gott och hur man vill jobba. Kan iofs kräva att man gjort några sockerkakor innan man törs latjolajbanera med recept.
- Det första du gör är att smälta SMÖRET, häll sedan ner mjölk eller vatten ner i SMÖRET. SMÖRET måste vara kallt innan det ska hällas ner i smeten.
- Vispa upp ägg och socker med elvisp eller mycket mycket länge med handvisp. Det ska bli vitt och fluffigt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och rör om det. Tillsätt ev. smak som t.ex. vaniljstång, lite sylt, citronskal eller nåt annat gott.
- RÖR ner mjölblandningen i äggsmeten. Vispa alltså inte. Rör med en slickepott. Rör inte för länge då kan du förstöra jäskraften/hävningskraften (det som gör att kakan stiger) i bakpulvret. Rör du för mycket så rör du ut all luft som du vispat i när du vispade äggen och sockret.
- Sen i med det kalla SMÖRblandnings grejset. Om du har för varmt SMÖR så bränner du äggen och kakan stiger inte då heller.
- Sen in i ugnen. Här ska man passa sig. Stöt eller skaka inte spisen (hur man nu ska kunna skaka en spis), öppna inte ugnsluckan. Mjuka kakor är känsliga. Måste du öppna ugnsluckan flera gånger så bör du nog fundera på att rengöra ugnsglaset eller skaffa en ugn med glasruta. Det är mysigt att se på trolleri TV.
Lycka till!
