För omkring 1 vecka sedan var jag ju uppe i Långsjöby och hade chokladprovning på min tremenings födelsedagsfest. Dessa chokladsorter testade vi:

Pacari Raw Chocolate Spirulina

Michel Cluizel Noir de Cacao 72%

Venchi Latte Superiore Extra milk

Venchi Puro Ciocolato Bianco Extra Fine

Valhrona Taïnori 64%

Blanxart Chocolate Ecólogico Negro 72%

Green & Blacks Maya Gold och White

Marabou Premium 70%

Lindt Excellance 90%

Fazer Bak och dessert

Karl Fazer Mjölk


Sen fick de testa en mörk choklad från Galler med smaksättning från apelsin och även lite rostade kakaobönor. Det va många som tyckt att Lindt, Marabou och gänget med sina 90%, smakat jättestarkt men som när de sedan fick jämföra med t.ex. Blanxart tyckte att 90% inte smakade något speciellt alls.

Sen tyckte jag som förr att Valhrona gör en fin och god choklad på alla sätt och vis men de är fotfarande inte en av mina favoriter. Venchis choklad tyckte jag hade en lite sandig konsistens och var inte en i min smak någon vidare höjdare.

Min syster som gillar choklad med smak föll ordentligt för Maya Gold och den är ju speciell i sin framtoning med alla kryddor.

Men smaken är ju olika men helt klart intressant är det att få höra om alla åsikter och annat som dyker upp under provningar.

Jag har fått en fråga om hur det är att vara lärling i ett bageri...

Det är världens bästa yrke och hamnar man bara på ett vettigt bageri så är det skitroligt men lite slitsamt ibland också så klart med rätt mycket stress, tunga lyft och annat men man är ju hela tiden flera som jobbar så man hjälps ju ändå åt.

Så här gjorde jag:

Jag knatade in på det finaste bageriet jag visste om. Hade gått och kikat i skyltfönsterna och det var i närheten av påsk så det var fullt av marsipanfigurer och annat skoj fint uppställda. Jag bad att få prata med chefen och frågade helt enkelt om de ville ha mig där. Det ville dom...

Nästa steg var att fort som tusan springa in på komvux och höra om det fanns någon lärlingsutbildning så jag fick betalt under utbildningen. För det är få bagerier som har råd att betala outbildat folk. En förutsättning är ju att det finns ett gymnasieprogram med inriktning bageri-, konditori där du kan skriva in dig och även läsa teori.

Jag skulle få börja utbildningen till hösten och innan det var dags så gick jag in på biblioteket och lånade alla böcker jag kunde hitta om kak och brödhistoria, bröd och konditoriböcker, bagerikemi. Lusläste allt och skrev ner det jag tyckte va viktigt att komma ihåg.

Lärlingsutbildningen jag gick var upplagd så att jag jobbade heltid i bageriet och läste in teorin när jag slutat för dagen. Sedan gjorde jag två uppbakningsprov och ett flertal teoretiska.

Efter tre år som lärling får du om du vill göra gesällbrev och med det följer ännu mera teori och sedan en lång period av förberedelser, testbakning och övning. Man ska tänka sig noga för innan man beslutar sig för att göra ett gesällbrev, det är enormt mycket arbete innan man är klar och allt gör du utöver arbetstid.

Om man vill vidareutbilda sig så finns det KY-utbildningar i Kristianstad och Göteborg. Det är som ett extra år efter gymnasiet och inom den utbildningen ingår det ett gesällbrev. Sen finns det en mängd spännande kurser som anordnas av bland annat konditorileverantörer och restaurangakademien.

Valet av lärlingsplats är jätteviktigt. Man ska fråga om de som vill ta emot lärlingar verkligen har tid att förklara och lära en varför och hur man ska göra alla saker. Meningen är ju att man ska gå en utbildning inte vara gratis arbetskraft.

Att fota det man gör när man är nöjd över resultatet är jätteviktigt och en bra sak att kunna visa upp sedan när man söker jobb.

Är man lite äldre än gymnasieungdomar så ska man verkligen vara på bettet och visa att man verkligen vill jobba med yrket. Fråga massor och fråga gärna igen. Ställ krav på att du ska få veta varför resultatet blir som det blir och om man kan göra det på ett annat vis. Varför en valnötsdeg kan bli blå är t.ex. en bra fråga att ställa. Men de allra flesta vill ju dela med sig av sin kunskap och mig veteligen är det få bagare/konditorer som inte pratar mer än gärna.

Jag skulle gråta blod om mina händer gick sönder och jag skulle bli tvungen att byta till något annat yrke.

Lycka till!

Helgen som kommer om 2 veckor, då kan inget stoppa mig. Adjöss till allt utom mjukisbrallor, storstövlen, mössa på skallen och tjocketröjja för då åker jag till stugan. Blir 3 dygns bastubad och kanske en och annan harpalt eller gussris som får sätta livet till för ers majestät hagelbössa tänkte jag också ta med mig. Om inte annat så finns det säkert en och annan burk eller svamp som är ivägen.




På jobbet är det full fart. Som en som jag jobbar med sa. Man börjar dagen med att gå in på 110% och sen ökar man bara. Jag har fått en massa fina bilder som jag ska lägga upp vid tillfälle. Imorgon är min lediga dag så ikväll blir det lite festligt med lite filmkväll. Ska laga en kullinarisk middag. Pasta rosso! Spaghetti och ketchup. Eller nja, tänkte ha en räksalsa till också.

Igår firades min kusin Peter som idag fyller 25 år. Grattis på födelsedagen. Han fick en burk blå räserbajs av mig och en fin kofta som var från hela familjen Lundgren. Lite klurigt det där när man letar kläder till en annan men lyckades i alla fall hitta rätt storlek.

Nä nu ska jag inta den där tecknade hunds looken. Fötterna rätt upp i luften.

Ha det gott!